Осенние опята краснодарского края

Особенности сбора опят на Кубани

Краснодарский край по праву считают одним из грибных регионов России. В его лесах можно обнаружить почти десяток видов опят, но не все из них можно употреблять в пищу. Важно знать, где находить полезные грибочки, а также – когда опята на Кубани будут готовы к сбору.

Особенности сбора опят на Кубани

Характеристика гриба

Опята представляют собой т.н. несистематическую группу грибов в которую включаются представители совершенно разных родов и семейств, которых объединяет местообитание – живая и отмершая древесина. Однако вид опенок летний стоит особняком даже в этой, весьма специфической группе – он живет в совершенно других условиях, но внешне очень похож на всех прочих опят.

Эти небольшие грибочки оранжевого или охрового окраса трудно спутать с другими. Они часто встречаются в лиственных лесах, на полях и лесных опушках.

Из-за широкого ареала отыскать грибы в период созревания не сложно. Но чем же они привлекают любителей грибов Краснодарского края?

Внешний вид

Опята выделяются среди других грибов и имеют следующие отличительные черты:

• их шляпки в условиях юга разрастаются до 3-17 см в ширину;
• ее кожица может иметь разные оттенки: от медового до оливкового – к центру окраска темнеет;
• поверхность шляпки может быть шершавой или чешуйчатой;
• пластинки у этого довольно редкие;
• их мякоть со временем становится тоньше и грубее;
• их ножки вырастают до 8-11 см, а к основанию становятся темнее и плавно расширяются.

Внешние характеристики гриба, как и его вкусовые качества, зависят от того, чем подпитывается грибница.

Важно хорошо усвоить признаки опят.

Дело в том, что на Кубани произрастают опенок серно-желтый, галерина окаймленная, опенок маковый и кирпично-красный. Все эти грибочки не относятся к категории съедобных, некоторые более опасны, некоторые менее для здоровья.

Их случайное употребление в любых количествах может привести к пищевому отравлению или более серьезным проблемам с желудочно-кишечным трактом.

Вкусовые качества

Опята – отличные грибочки для кулинарии. Зимние заготовки из них, опята в маринаде, а также жареные, печеные и отварные — все виды термической или иной обработки подчеркивают тонкие полутона вкусов всех видов этих грибов.

Опята универсальны в приготовлении

Их часто используют в сушеном виде для варки супов или растирают, чтобы получить интересную грибную приправу к мясу. К тому же у них приятный вкус даже в сыром виде. Некоторые грибники пробуют опята на вкус прямо в лесу.

Отличить обыкновенные от ложных можно по землистому запаху и горькому вкусу последних. Чтобы не только найти «правильные» грибы, но и получить удовольствие от трапезы, постарайтесь грамотно готовить их. В сети есть большой выбор оригинальных рецептов для опят всех видов.

Время созревания

Пик сбора всех разновидностей этого гриба наступает в конце августа или начале осени. Наиболее массово грибницы плодоносят в первой декаде сентября при температурных колебаниях от 10 до 15 °C.

Ирина Селютина (Биолог):

Сезон сбора опят зависит от их вида:

• Весенние: появляются в мае и плодоносят до конца июня.
• Летние: с июля до конца августа.
• Осенние: они самые популярные и самые желанные для грибников представители опят. Собирают их с конца августа до конца октября или даже ноября.
  Именно осенние опята умеют светиться в ночное темноте: свечение исходит не только от плодовых тел, но и от нитей мицелия, растущих по всему дереву (помните фильм «Аватар»?). Так что и ночные прогулки в лес могут дать свои результаты – главное хорошо знать местность и не затеряться. Период плодоношения осенних опят разбивается на 2-3 волны, каждая из которых длится в свою очередь по 2-3 недели.
• Зимние: начинают их собирать с конца сентября и заканчивают мартом месяцем. При наступлении сильных морозов все процессы их жизнедеятельности замирают, но когда температура воздуха становится пусть даже и совсем незначительно выше 0℃, они успешно продолжают рост. Поскольку они не имеют ядовитых двойников, собирать их можно спокойно, будучи абсолютно уверенными в съедобности урожая. Главное – не простудиться.

Они разрастаются двумя или тремя слоями, каждый из которых пригоден к еде примерно полмесяца. Но некоторые виды (к примеру, зимние) плодоносят до марта. Их легко заметить на снежном фоне, но стоит отметить: по вкусу они значительно уступают своим летне-осенним собратьям.

Особенности произрастания

В условиях климата Кубани и побережья Черного моря процесс вегетации растений происходит быстрее. Не отстают от них и грибы. Поэтому опята приобрели ряд особенностей.

Чаще всего они являются паразитами на более развитых растениях. Представители группы поражают более 200 видов деревьев и многолетних кустарников. Опята могут поселиться даже на домашнем картофеле.

Грибы произрастают крупными семействами, крайне редко встречаются одинокие опята. Реже они становятся сапрофитами. Это значит, что грибы способны расти на пеньках и погибших деревьях. В таком случае они могут генерировать перламутровое свечение в ночное время суток.

Распространение

Опята предпочитают влажные леса, поэтому ландшафт у морского побережья им отлично подходит. Грунт здесь очень плодороден, поэтому деревья обладают всеми необходимыми комплексами полезных веществ и микроэлементов.

Вам не придется долго искать их по лесу: с одного места можно собрать не менее одной крупной корзинки. Особенно часто на территории Краснодарского края они растут в глубоких оврагах и на пнях, что остаются после вырубки лесов.

Ирина Селютина (Биолог):

Появившиеся после долгих осенних кубанских дождей опята радуют грибников своим обилием. Они любят лесные вырубки, орешники и лиственные леса, а вот в сосновых поселяются реже. Самыми грибными для любителей собирать и поедать опята считаются Северский, Апшеронский, а также Белореченский районы. Горячий ключ даст всем желающим возможность собрать много осенних и летних опят.

Наиболее крупные их поросли разных видов встречаются в долине Афипс, неподалеку от горы Бараний Рог. Опытные грибники отмечают, что много опят можно встретить под Туапсе, в пригороде Геленджика.

Источник

ФОРУМ ГРИБНИКОВ «ГРИБНЫЕ МЕСТА»-FORUM MUSHROOM «MUSHROOM PLACES»

Меню навигации

Пользовательские ссылки

Объявление

Информация о пользователе

ГРИБЫ КУБАНИ И АДЫГЕИ — ОСЕНЬ 2021

Сообщений 1 страница 20 из 56

Поделиться1Вторник, 31 августа, 2021г. 22:08:22

• Автор: Светлана1970
• Модератор
• 
• Откуда: ст.Васюринская Краснод. кр.
• Зарегистрирован : Пятница, 6 марта, 2015г.
• Приглашений: 0
• Сообщений: 3304
• Уважение: +2631
• Позитив: +4146
• Пол: Женский
• Возраст: 50 [1970-11-19]
• Провел на форуме:
  2 месяца 18 дней
• Последний визит:
  Вчера 19:05:12

Друзья! Добро пожаловать в новый грибной сезон! Всем прекрасного настроения, удачи и полных корзин!

Поделиться2Среда, 1 сентября, 2021г. 22:13:29

• Автор: susanin
• Бывалый грибник
• 
• Откуда: Усть-Лабинск
• Зарегистрирован : Четверг, 13 октября, 2016г.
• Приглашений: 0
• Сообщений: 249
• Уважение: +357
• Позитив: +526
• Пол: Мужской
• Возраст: 38 [1982-10-13]
• Провел на форуме:
  6 дней 11 часов
• Последний визит:
  Вчера 09:07:45

И попутно с днем знаний.

Поделиться3Пятница, 3 сентября, 2021г. 18:09:16

• Автор: mortar
• Бывалый грибник
• 
• Откуда: г.Краснодар, ул. Дачная, д.49
• Зарегистрирован : Понедельник, 26 сентября, 2016г.
• Приглашений: 0
• Сообщений: 283
• Уважение: +895
• Позитив: +1533
• Пол: Мужской
• Возраст: 43 [1978-02-05]
• Провел на форуме:
  9 дней 2 часа
• Последний визит:
  Вчера 05:35:59

Вчера за Мирным

Поделиться4Пятница, 3 сентября, 2021г. 21:24:40

• Автор: Sonya
• Бывалый грибник
• Откуда: Армавир
• Зарегистрирован : Суббота, 27 сентября, 2014г.
• Приглашений: 0
• Сообщений: 370
• Уважение: +296
• Позитив: +283
• Пол: Женский
• Возраст: 54 [1967-09-14]
• Провел на форуме:
  7 дней 19 часов
• Последний визит:
  Сегодня 13:14:31

Шикарный пенечек!
Массово пошли или маяки пока?

Поделиться5Пятница, 3 сентября, 2021г. 21:36:07

• Автор: mortar
• Бывалый грибник
• 
• Откуда: г.Краснодар, ул. Дачная, д.49
• Зарегистрирован : Понедельник, 26 сентября, 2016г.
• Приглашений: 0
• Сообщений: 283
• Уважение: +895
• Позитив: +1533
• Пол: Мужской
• Возраст: 43 [1978-02-05]
• Провел на форуме:
  9 дней 2 часа
• Последний визит:
  Вчера 05:35:59

Шикарный пенечек!
Массово пошли или маяки пока?

Поделиться6Воскресенье, 5 сентября, 2021г. 12:48:36

• Автор: Калина
• Бывалый грибник
• Зарегистрирован : Вторник, 21 ноября, 2017г.
• Приглашений: 0
• Сообщений: 89
• Уважение: +84
• Позитив: +112
• Провел на форуме:
  1 день 18 часов
• Последний визит:
  Сегодня 13:14:21

Поделиться7Понедельник, 6 сентября, 2021г. 08:44:51

• Автор: mortar
• Бывалый грибник
• 
• Откуда: г.Краснодар, ул. Дачная, д.49
• Зарегистрирован : Понедельник, 26 сентября, 2016г.
• Приглашений: 0
• Сообщений: 283
• Уважение: +895
• Позитив: +1533
• Пол: Мужской
• Возраст: 43 [1978-02-05]
• Провел на форуме:
  9 дней 2 часа
• Последний визит:
  Вчера 05:35:59

Поделиться8Понедельник, 6 сентября, 2021г. 19:33:58

• Автор: Татьяна1961
• Бывалый грибник
• Зарегистрирован : Вторник, 31 мая, 2016г.
• Приглашений: 0
• Сообщений: 85
• Уважение: +26
• Позитив: +5
• Провел на форуме:
  5 дней 19 часов
• Последний визит:
  Вчера 21:42:53

мирный это за Горячим или за Смоленской?

Поделиться9Вторник, 7 сентября, 2021г. 06:49:02

• Автор: mortar
• Бывалый грибник
• 
• Откуда: г.Краснодар, ул. Дачная, д.49
• Зарегистрирован : Понедельник, 26 сентября, 2016г.
• Приглашений: 0
• Сообщений: 283
• Уважение: +895
• Позитив: +1533
• Пол: Мужской
• Возраст: 43 [1978-02-05]
• Провел на форуме:
  9 дней 2 часа
• Последний визит:
  Вчера 05:35:59

мирный это за Горячим или за Смоленской?

За Смоленской перед Тхамахой, только там сейчас кроме ссыхающихся опят не будет ничего, да и те, скорее всего, засохли

Поделиться10Вторник, 7 сентября, 2021г. 08:42:45

• Автор: АНДРЕЙ 1975
• Бывалый грибник
• 
• Зарегистрирован : Среда, 28 сентября, 2016г.
• Приглашений: 0
• Сообщений: 58
• Уважение: +134
• Позитив: +20
• Пол: Мужской
• Возраст: 46 [1975-02-13]
• Провел на форуме:
  1 день 13 часов
• Последний визит:
  Понедельник, 4 октября, 2021г. 11:23:29

За Смоленской перед Тхамахой, только там сейчас кроме ссыхающихся опят не будет ничего, да и те, скорее всего, засохли

Вы правы!Был в том районе в воскресенье. Лес пустой. Попалось несколько семеек ссыхающегося, но уже совсем сухих.Лес очень влажный.Будем ждать.

Отредактировано АНДРЕЙ 1975 (Вторник, 7 сентября, 2021г. 08:43:03)

Поделиться11Вторник, 7 сентября, 2021г. 09:16:43

• Автор: Татьяна51
• Бывалый грибник
• Откуда: Краснодар Садовая
• Зарегистрирован : Воскресенье, 21 сентября, 2014г.
• Приглашений: 0
• Сообщений: 342
• Уважение: +234
• Позитив: +886
• Пол: Женский
• Возраст: 70 [1951-04-16]
• Провел на форуме:
  7 дней 0 часов
• Последний визит:
  Вторник, 5 октября, 2021г. 11:07:16

Как видно! Такой район обычно грибной, а в этом году что- то не радует. Плоховато будет и с осенними опятами.

Поделиться12Вторник, 7 сентября, 2021г. 16:30:36

• Автор: mortar
• Бывалый грибник
• 
• Откуда: г.Краснодар, ул. Дачная, д.49
• Зарегистрирован : Понедельник, 26 сентября, 2016г.
• Приглашений: 0
• Сообщений: 283
• Уважение: +895
• Позитив: +1533
• Пол: Мужской
• Возраст: 43 [1978-02-05]
• Провел на форуме:
  9 дней 2 часа
• Последний визит:
  Вчера 05:35:59

Убинская в субботу

Поделиться13Среда, 8 сентября, 2021г. 07:47:05

• Автор: Sonya
• Бывалый грибник
• Откуда: Армавир
• Зарегистрирован : Суббота, 27 сентября, 2014г.
• Приглашений: 0
• Сообщений: 370
• Уважение: +296
• Позитив: +283
• Пол: Женский
• Возраст: 54 [1967-09-14]
• Провел на форуме:
  7 дней 19 часов
• Последний визит:
  Сегодня 13:14:31

Саша, вы точно какой-то грибной заговор знаете!

Поделиться14Среда, 8 сентября, 2021г. 08:02:31

• Автор: smartbsv
• Ученик
• Зарегистрирован : Воскресенье, 18 августа, 2019г.
• Приглашений: 0
• Сообщений: 6
• Уважение: +16
• Позитив: +47
• Провел на форуме:
  6 часов 20 минут
• Последний визит:
  Вторник, 21 сентября, 2021г. 22:52:13

А справа — это только опята? Или лисичка тоже есть? — По цвету, вроде, бледновато. Не могу понять.

Поделиться15Среда, 8 сентября, 2021г. 08:23:27

• Автор: mortar
• Бывалый грибник
• 
• Откуда: г.Краснодар, ул. Дачная, д.49
• Зарегистрирован : Понедельник, 26 сентября, 2016г.
• Приглашений: 0
• Сообщений: 283
• Уважение: +895
• Позитив: +1533
• Пол: Мужской
• Возраст: 43 [1978-02-05]
• Провел на форуме:
  9 дней 2 часа
• Последний визит:
  Вчера 05:35:59

А справа — это только опята? Или лисичка тоже есть? — По цвету, вроде, бледновато. Не могу понять.

Справа опята ссыхающиеся, в этом году решил попробовать замариновать — вкус от обычных опят отличается, но вроде ничего.
А вообще целью были цезари. Так массово и не пошли. Встретил старые, расплющенные, рядом один-два пригодные к употреблению. Но и старых было не много. С крымским районом нечего и сравнивать

Поделиться16Среда, 8 сентября, 2021г. 08:28:04

• Автор: mortar
• Бывалый грибник
• 
• Откуда: г.Краснодар, ул. Дачная, д.49
• Зарегистрирован : Понедельник, 26 сентября, 2016г.
• Приглашений: 0
• Сообщений: 283
• Уважение: +895
• Позитив: +1533
• Пол: Мужской
• Возраст: 43 [1978-02-05]
• Провел на форуме:
  9 дней 2 часа
• Последний визит:
  Вчера 05:35:59

Саша, вы точно какой-то грибной заговор знаете!

Никакого колдовства, просто проверяю свои точки, где в 2018м вдвоём с охотником по две ходки делали

Отредактировано mortar (Среда, 8 сентября, 2021г. 08:28:40)

Источник